Gastronomie

Rando dans les Alpes – Echappées belles

Source : Echappées belles

 

C’est dans les Alpes que nous retrouvons Sophie. En chemin, nous croiserons des Tarines, des laitières de la Vanoise. Puis avec Jean Paul le guide de Sophie dans le Parc de la Vanoise nous les verrons faire une randonnée, une halte au Prariond. Une nuit au refuge du Parc s’impose en compagnie des marmottes.

Fabrication du comté, au cœur d’une fruitière – Des racines et des ailes

Source : Des racines et des ailes

 

Extrait de l’émission « Des Racines et Des Ailes : Un balcon sur le Jura » diffusée le 16/11/2016.

Découvrez la fabrication du fromage Comté de A à Z. Nous suivons un fromager depuis le « ramassage » du lait jusqu’au produit final. Entre temps, nous observons toutes les étapes : chauffe du lait au sein d’une fruitière, ajout de bactéries lactiques, décaillage, égouttage, pressage, démoulage, salaison, et mise en cave.
Qu’est-ce qui fait l’authenticité du fromage ? Et qu’est-ce qui change d’un comté à un autre ? Vous saurez tout à la fin de cette vidéo !

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